«Не» пишется с существительными и вместе, и раздельно. Если слово без «не» звучит странно, пишите вместе. Вот такие смешные слова — доумение, ряха, лепость, забудка, доросль, годяй, вежа. Если поставить в начало «не», уже не смешно, да?

Еще один способ опознать слово с приросшим «не» — подобрать синоним. Несчастье — беда, нездоровье — болезнь, недруг — враг. Отдельно нужно писать, если есть явное противопоставление, которое нужно подчеркнуть: Не кислота, а сладость нравятся любителям конфет, неправда ли? Учите русский язык, иначе вас ждут не удачи, а разочарования.